« Dochilak » se traduit littéralement par « repas nomade » en coréen.
Bibimbap, Bulgogi, Kimchi… Autant de noms exotiques qui éveillent les sens, les yeux à peine posés sur le menu. Le concept du Dochilak ? Un plat principal assorti de plusieurs petits condiments, pour découvrir toute la richesse culinaire du pays.
Dans les suggestions se côtoient des calamars grillés, un boeuf mariné à la sauce soja, l’immanquable Bibimbap ou encore des ragoûts – à tester au kimchi, dépaysement garanti !
En accompagnement, les feuilles de sésame saumurées rivalisent avec les anchois grillés à la sauce soja dans le coeur des puristes, tandis que la salade de concombre ou les pommes de terre sautées viendront régaler les estomacs plus classiques.
Les desserts, loin d’être anecdotiques, font la part belle aux saveurs de l’Asie. Mousse de citron et yuzu ou fondantissime gâteau au chocolat coeur thé vert, les gourmandises de Dochilak invitent au voyage ! Surtout s’ils se marient au « Bokbunja », un vin de framboises noires coréennes, ou au « Sujeonggwa », la boisson traditionnelle à la cannelle.
Le dépaysement par l’espace
L’architecte Woojin Lim y a recrée l’ambiance chaleureuse de ces lieux de vie, avec des assises en bois rehaussées de coussins, formant une longue et chaleureuse estrade, propice aux discussions et au partage.
Les couleurs et les matières naturelles sont quant à elles à l’honneur, sources d’apaisement twistées de touches roses et turquoises éclatantes. Un vrai petit coin de paradis coréen au coeur de Paris !
